秸杆是成熟作物叶茎的总称。中国农民对作物秸杆的利用有悠久的历史，但由于过去农业产业水平低、产量低、秸杆数量少，除了少量秸杆用于垫圈、饲养牲畜、部分用于堆肥外，大部分都被燃料烧毁。后来，随着农业的发展，自20世纪80年代以来，我国农业大幅增加，秸杆数量也大幅增加。此外，随着省柴节煤技术性的推广，燃煤和液化气使用的兴起，农村地区有大量多余的秸杆。
秸杆一般是指小麦、大米、玉米、甘薯、强奸、棉花、甘蔗等作物获得种子后的剩余部分。秸杆中有一半以上的作物光合产物，秸杆中含有氮、磷、钾、钙、镁和有机物，是一种多功能可再生生物资源，秸杆也是一种粗饲料。
秸杆的特点是粗纤维含量高，含有木质素。木质素纤维素虽然不能用于猪和鸡，但可以被反刍动物牛、羊等牲畜吸收利用。
秸杆仍然是高效的，长期的轻工、纺织和建筑材料，不仅可以部分替代砖、木材等材料，而且可以有效地保护耕地和森林资源。
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